ආහාර පර්යේෂණ සහ සංවර්ධන-විශේෂිත අධි-උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණ ප්‍රතිචාරය​

වැඩ කිරීමේ මූලධර්මය:

ආහාර පර්යේෂණයේ වාණිජ පරිමාණ තාප සැකසුම් අනුකරණය කිරීම සඳහා රසායනාගාර ප්‍රතික්‍රියා ඉතා වැදගත් වේ. ඒවා ක්‍රියා කරන ආකාරය මෙන්න: රසායනාගාර ප්‍රතික්‍රියාවක් ආහාර සාම්පල බහාලුම්වල මුද්‍රා තබා ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ජලයේ තාපාංකය ඉක්මවා යන ඉහළ උෂ්ණත්ව හා පීඩනවලට යටත් කරයි. වාෂ්ප, උණු වතුර හෝ සංයෝජනයක් භාවිතා කරමින්, එය ආහාර තුළට විනිවිද ගොස් නරක් වීමට හේතු වන තාප ප්‍රතිරෝධී ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සහ එන්සයිම ඉවත් කරයි. පාලිත පරිසරය පර්යේෂකයන්ට උෂ්ණත්වය, පීඩනය සහ සැකසුම් කාලය නිශ්චිතව නියාමනය කිරීමට ඉඩ සලසයි. චක්‍රය අවසන් වූ පසු, ප්‍රතික්‍රියාකාරකය බහාලුම් හානි වැළැක්වීම සඳහා පීඩනය යටතේ සාම්පල ක්‍රමයෙන් සිසිල් කරයි. මෙම ක්‍රියාවලිය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය පවත්වා ගනිමින් රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කරයි, විද්‍යාඥයින්ට පූර්ණ පරිමාණ නිෂ්පාදනයට පෙර වට්ටෝරු සහ සැකසුම් තත්වයන් ප්‍රශස්ත කිරීමට හැකි වේ.