ටින් කළ ආහාර වාණිජ වඳභාවය පිළිබඳ පරීක්ෂණ ක්රියාවලිය

ටින් කළ ආහාරවල වාණිජමය විත්තමනය මඟින් ටින් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීමේ පදනම මත දිගු රාක්කයක් ලබා ගැනීම සඳහා ටින් කළ ආහාර නොවන ක්ෂුද්ර ජීවීන් නොමැති බව සඳහන් කරයි. ආහාර ක්ෂුද්රජීව විද්යාත්මක පරීක්ෂණවල ටින් කළ ආහාරවල වාණිජ වාදනයට සාපේක්ෂ වර්මිතතාව, ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන් නොමැති අතර කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෑන් වල වැඩි විය නොහැක.

පිළිගත හැකි වාණිජ ආක්රමණ ප්රමිතීන් සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා, ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදන ක්රියාවලියට අමුද්රව්ය පූර්ව ප්රතිකාරය, ටින් කිරීම, මුද්රා තැබීම, නිසි විෂබීජහරණය සහ ඇසුරුම් කිරීම වැනි ක්රියාවලීන් ඇතුළත් වේ. වඩා දියුණු නිෂ්පාදන තාක්ෂණය සහ උසස් තත්ත්වයේ පාලන අවශ්යතා සහිත නිෂ්පාදකයින් වඩාත් සංකීර්ණ හා පරිපූර්ණ නිෂ්පාදන ක්රියාවලීන් ඇත.

ආහාර ක්ෂුද්රජීව විද්යාත්මක පරීක්ෂණ තාක්ෂණය සාපේක්ෂව සම්පූර්ණ කර ඇති අතර, ටින් කළ ආහාරවල ආහාර සුරක්ෂිතතාවය සහතික කිරීම සඳහා ප්රායෝගික මෙහෙයුම් වලදී මෙම තාක්ෂණය වඩාත් හොඳින් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ආහාර ක්ෂුද්රජීව විද්යාත්මක පරීක්ෂාවලදී ටින් කළ වාණිජ ආලේපිත පරීක්ෂා කිරීමේ නිශ්චිත ක්රියාවලිය පහත පරිදි වේ (ඊට වඩා තද තෙවන පාර්ශවීය පරීක්ෂණ ඒජන්සි වලට වැඩි පරීක්ෂණ අයිතම තිබිය හැකිය):

1. ටින් කළ බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය

ටින් කළ බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය ටින් කළ ආහාර වාණිජ ආවේණික ලෙස පරීක්ෂා කිරීමේ වැදගත් ක්රියාවලීන්ගෙන් එකකි. ටින් කළ සාම්පලවල අන්තර්ගතය වෘත්තීයමය වශයෙන් සංස්කෘතික ලෙස සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික වශයෙන් සංස්කෘතික ලෙස සංස්කෘතික වශයෙන්, ටින් කළ ආහාරවල ක්ෂුද්රජීවී සංරචක ඇගයීමට ලක් කළ හැකිය.

කෑන්වල පොදු ව්යාධිජනක ක්ෂුද්ර ජීවීන්ට ඇතුළත් වන නමුත් බැකිලස් ස්ටෙරොතර්මොෆිලස්, බැසිලස් කූරුසියන්, ක්ලෝස්ට්රිඩියම් සැචරොලිම්, ක්ලෝස්ට්රිඩියම් නයිජර් වැනි; බොටුලිනම් විෂ ඔරලෝසුව, ක්ලෝස්ට්රිඩියම් ස්පිරියාර්ජ්, ක්ලෝස්ට්රිඩියම් බෝග්රම්, ක්ලෝස්ට්රිඩියම් පැස්ට්රෝනියානම් වැනි මෙසොතිනම් ඇනෙරොබික් බැක්ටීරියා; බැකිලස් සබ්ටිලිස්, බැකිලස් සීක්ස්, ආදිය වැනි මෙසොෆිලික් වායුගෝලීය බැක්ටීරියා; එසෙරිචියා කොල්, ස්ට්රෙප්ටොකොකස්, යීස්ට් සහ අච්චුව, තාප-ප්රතිරෝධී අච්චුව වැනි බීජාණු නොවන බැක්ටීරියා බීජාණු නොවන බැක්ටීරියා. ටින් කළ බැක්ටීරියා සංස්කෘතිය ක්රියාත්මක කිරීමට පෙර, සුදුසු මාධ්යයක් තෝරා ගැනීම සඳහා හැකි උපරිමයේ pH අගය මැනීමට වග බලා ගන්න.

2. පරීක්ෂණ ද්රව්යවල නියැදීම

නියැදි ක්රමය සාමාන්යයෙන් ටින් කළ ආහාරවල පර්යේෂණාත්මක ද්රව්යවල නියැදීම සඳහා යොදා ගනී. ටින් කළ ආහාර විශාල ප්රමාණයක් පරීක්ෂා කිරීමේදී නියැදි කිරීම සාමාන්යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ නිෂ්පාදකයා, වෙළඳ ලකුණ, විවිධත්වය, ටින් කළ ආහාර හෝ නිෂ්පාදන කාලයෙහි ප්රභවය වැනි සාධක අනුව ය. මලකඩ කෑන්, අපිරිසිදු කෑන්, දෛනික, දරුණු කෑන්, දරුණු කෑන්, දෛනික හා ඉදිමීම් වැනි අසාමාන්ය කෑන් සඳහා විශේෂිත නියැදීම සාමාන්යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ සාමාන්යයෙන් තත්වය අනුව ය. සැබෑ තත්වයට අනුව සුදුසු නියැදි ක්රමයක් තෝරා ගැනීම සඳහා පර්යේෂණාත්මක ද්රව්ය නියැදි කිරීම සඳහා මූලික අවශ්යතාවය එයයි, එබැවින් ටින් කළ ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය පිළිබිඹු කරන පර්යේෂණාත්මක ද්රව්ය ලබා ගැනීම සඳහා ය.

3. සංචිත නියැදිය

නියැදි රඳවා තබා ගැනීමට පෙර, බර කිරා ගැනීම වැනි මෙහෙයුම්, උණුසුම්ව තබා ගැනීම සහ කෑන් අවශ්ය වේ. හැකි වර්ගය අනුව කළ හැකි ප්රමාණයේ ශුද්ධ බරයි වෙන වෙනම නම්, එය 1G හෝ 2G ට වඩා නිවැරදි විය යුතුය. PH සහ උෂ්ණත්වය සමඟ සංයුක්ත වන කෑන් දින 10 ක් නියත උෂ්ණත්වයක තබා ඇත; මෙම ක්රියාවලියේදී මේදය හෝ කාන්දු වූ කෑන් පරීක්ෂා කිරීම සඳහා වහාම ලබා ගත යුතුය. තාප සංරක්ෂණ ක්රියාවලිය අවසන් වූ පසු, අශෝභන විවරය සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ දී කෑන් ස්ථානය තබන්න. කෑන් එක විවෘත කිරීමෙන් පසු, විෂබීජහරණයකින් පරතරයේ අන්තර්ගතයේ මිලිග්රෑම් 10-20 ක් ලබා ගැනීම සඳහා සුදුසු මෙවලම් භාවිතා කරන්න, එය විෂබීජහරණය කළ බහාලුමක් බවට පත් කරන්න, එය ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

4.අඩු අම්ල ආහාර සංස්කෘතිය

අඩු අම්ල ආහාර වගා කිරීම සඳහා විශේෂ ක්රමවේදයක් අවශ්ය වේ: බ්රොපොටස්සියම් දම් පැහැති සුප් හොද්ද 36 ° C දී බ්රොපොටස්සියම් දම් පැහැති සුප් හොද්ද 55 are 55 °, සහ පිසින ලද මස් මාධ්යය 36. C. අඩු අම්ල ආහාරවල ඇති බැක්ටීරියා විශේෂ හඳුනාගැනීමේ අත්හදා බැලීම්වල වෛෂයික නිරවද්යතාවයේ වෛෂයික නිරවද්යතාවය සහතික කිරීම සඳහා ප්රති results ල ආලේප කර පැල්ලම් කර ඇති අතර අන්වීක්ෂීය පරීක්ෂණයෙන් පසුව වඩාත් නිවැරදිව තිරගත වේ. මාධ්යයේ ඇති ක්ෂුද්රජීවී යටත් විජිතවල ඇක්රිඩ් නිෂ්පාදනය හා ගෑස් නිපදවීම සහ ජනපදවල පෙනුම හා වර්ණයන් නිරීක්ෂණය කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන්න.

5. අන්වීක්ෂීය පරීක්ෂණය

ටින් කළ වාණිජ වෙස්ටර්ටික් පරීක්ෂණ සඳහා වඩාත් බහුලව භාවිතා වන මූලික පරීක්ෂණ ක්රමය වන අන්වීක්ෂීය ස්මියාර් විභාගය යනු පළපුරුදු ගුණාත්මක පරීක්ෂකවරුන් සම්පූර්ණ කිරීම සඳහා ය. විෂබීජහරණයකින් යුත් පරිසරයක, සයින්ප්ටික් ක්රියාකාරිත්වය, මධ්යම සාම්පලවල අඩංගු ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ බැක්ටීරියා ද්රව විද්යාව, ඉහළ විදුලි කම්පැනි උෂ්ණත්වයක් ඇති බැක්ටීරියා වල පෙනුම, බැක්ටීරියා ද්රවයේ ක්ෂුද්ර ජීවීන් වර්ග තීරණය කිරීම සඳහා බැක්ටීරියා වල පෙනුම නිරීක්ෂණය කරයි. කෑන් වල අඩංගු බැක්ටීරියා වර්ගය තවදුරටත් තහවුරු කිරීම සඳහා පිරිපහදු කළ සංස්කෘතියේ සංස්කෘතියේ සහ හඳුනා ගැනීම පිළිබඳ ඊළඟ පියවර පරීක්ෂා කිරීම සහ හඳුනා ගැනීම. මෙම පියවර සඳහා පරීක්ෂකවරුන්ගේ අතිශයින්ම වෘත්තීය ගුණාත්මකභාවය අවශ්ය වන අතර පරීක්ෂකවරුන්ගේ වෘත්තීය දැනුම හා කුසලතා වඩාත් හොඳින් පරීක්ෂා කළ හැකි සබැඳියක් ද වේ.

6. PH අගය සමඟ උම්ලිකා ආහාර සඳහා වගා පරීක්ෂණය 4.6 ට වඩා අඩුය

පීඑච් අගය 4.6 ට වඩා අඩු ආම්ලික ආහාර සඳහා, ආහාර විෂවීමේ බැක්ටීරියා පරීක්ෂණය සාමාන්යයෙන් තවදුරටත් අවශ්ය නොවේ. නිශ්චිත වගා කිරීමේ ක්රියාවලියේදී, මාධ්ය ලෙස ආම්ලික සුප් හොද්ද භාවිතා කිරීමට අමතරව, මැට් සාරාකාර සුප් හොද්ද වගාව සඳහා වන මාධ්යය ලෙස භාවිතා කිරීම ද අවශ්ය වේ. සංස්කෘතික බැක්ටීරියා ජනපද කොලන් වල ගොළුබෙල්ලන් හා අන්වීක්ෂීය පරීක්ෂණයෙන්, අම්ල කෑන් හි බැක්ටීරියා වර්ග තීරණය කළ හැකි අතර, අම්ල කේන්වල ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ වඩාත් පරමාර්ථයක් හා සත්ය ඇගයීමක් ඇති කිරීම සඳහා.