ටින් කළ සහ ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු බොහෝ විට නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වලට වඩා අඩු පෝෂ්‍යදායී යැයි සැලකේ. නමුත් මෙය එසේ නොවේ.
ටින් කළ සහ ශීත කළ ආහාර අලෙවිය මෑත සතිවල ඉහළ ගොස් ඇත්තේ වැඩි පාරිභෝගිකයින් රාක්ක ස්ථායී ආහාර ගබඩා කර ඇති බැවිනි. ශීතකරණ අලෙවිය පවා ඉහළ යමින් පවතී. නමුත් අපගෙන් බොහෝ දෙනෙක් ජීවත් වන සාම්ප්‍රදායික ප්‍රඥාව වන්නේ පලතුරු සහ එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නැවුම් නිෂ්පාදන වලට වඩා පෝෂ්‍යදායී කිසිවක් නොමැති බවයි.
ටින් කළ හෝ ශීත කළ නිෂ්පාදන අනුභව කිරීම අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකරද?
එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ ජ්‍යෙෂ්ඨ පෝෂණ නිලධාරිනී ෆාතිමා හචේම් පැවසුවේ මෙම ප්‍රශ්නය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, අස්වැන්න නෙළන මොහොතේ බෝග වඩාත් පෝෂ්‍යදායී බව මතක තබා ගත යුතු බවයි. නැවුම් නිෂ්පාදන එහි පෝෂක හා ශක්තියේ ප්‍රභවය වන බිමෙන් හෝ ගසෙන් අහුලා ගත් වහාම භෞතික, භෞතික විද්‍යාත්මක හා රසායනික වෙනස්කම්වලට භාජනය වේ.
"එළවළු වැඩි කාලයක් රාක්කයේ රැඳී තිබේ නම්, නැවුම් එළවළු පිසූ විට ඒවායේ පෝෂණ ගුණය නැති විය හැක," හෂීම් පැවසීය.
අහුලාගත් පසු, පලතුරක් හෝ එළවළුවක් තවමත් පරිභෝජනය කරන අතර එහි සෛල ජීවමානව තබා ගැනීම සඳහා තමන්ගේම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බිඳ දමයි. තවද සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පහසුවෙන් විනාශ වේ. විටමින් C ශරීරයට යකඩ අවශෝෂණය කර ගැනීමටත්, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමටත්, මුක්ත ඛණ්ඩක වලින් ආරක්ෂා වීමටත්, ඔක්සිජන් සහ ආලෝකයට ද විශේෂයෙන් සංවේදී වේ.
කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන සිසිලනය කිරීමෙන් පෝෂක දිරාපත්වීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර පෝෂක අලාභය අනුපාතය නිෂ්පාදනයෙන් නිෂ්පාදනයට වෙනස් වේ.
2007 දී, ඩේවිස් හි කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ හිටපු ආහාර විද්‍යා හා තාක්ෂණ පර්යේෂකයෙකු වන ඩයෑන් බැරට් නැවුම්, ශීත කළ සහ ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වල පෝෂණ අන්තර්ගතය පිළිබඳ බොහෝ අධ්‍යයනයන් සමාලෝචනය කළේය. . නිවිති සෙල්සියස් අංශක 20 (ෆැරන්හයිට් අංශක 68) කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළහොත් දින හතක් ඇතුළත එහි විටමින් සී ප්‍රමාණයෙන් සියයට 100 ක් සහ ශීත කළහොත් සියයට 75 ක් අහිමි වන බව ඇය සොයා ගත්තාය. නමුත් සාපේක්ෂව, කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කර සතියකට පසු කැරට් වල විටමින් සී අන්තර්ගතයෙන් සියයට 27 ක් පමණක් අහිමි විය.
පසු කාලය: නොවැම්බර්-04-2022