ටින් කළ සහ ශීත කළ පලතුරු සහ එළවළු බොහෝ විට නැවුම් පලතුරු සහ එළවළු වලට වඩා අඩු පෝෂ්‍යදායී යැයි සැලකේ. නමුත් මෙය එසේ නොවේ.
මෑත සතිවලදී, රාක්කයේ තබා ගත හැකි ආහාර සඳහා පාරිභෝගිකයින් වැඩි ප්‍රමාණයක් ගබඩා කිරීම නිසා ටින් කළ සහ ශීත කළ ආහාර අලෙවිය ඉහළ ගොස් තිබේ. ශීතකරණ අලෙවිය පවා ඉහළ යමින් පවතී. නමුත් අප බොහෝ දෙනෙක් අනුගමනය කරන සාම්ප්‍රදායික ප්‍රඥාව නම්, පලතුරු සහ එළවළු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, නැවුම් නිෂ්පාදනවලට වඩා පෝෂ්‍යදායී කිසිවක් නොමැති බවයි.
ටින් කළ හෝ ශීත කළ නිෂ්පාදන අනුභව කිරීම අපගේ සෞඛ්‍යයට අහිතකරද?
එක්සත් ජාතීන්ගේ ආහාර හා කෘෂිකර්ම සංවිධානයේ ජ්‍යෙෂ්ඨ පෝෂණ නිලධාරිනී ෆාතිමා හචෙම් පැවසුවේ මෙම ප්‍රශ්නය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, බෝග අස්වැන්න නෙළන මොහොතේම වඩාත් පෝෂ්‍යදායී බව මතක තබා ගැනීම වැදගත් බවයි. නැවුම් නිෂ්පාදන බිමෙන් හෝ ගසෙන් නෙළා ගත් වහාම භෞතික, කායික හා රසායනික වෙනස්කම් වලට භාජනය වන අතර එය එහි පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ශක්තියේ ප්‍රභවයයි.
"එළවළු රාක්කයේ වැඩි කාලයක් රැඳී සිටියහොත්, පිසූ විට නැවුම් එළවළු වල පෝෂණ අගය නැති වී යා හැකිය," හෂීම් පැවසීය.
නෙලීමෙන් පසුවත්, පලතුරක් හෝ එළවළුවක් තවමත් එහි සෛල ජීවමානව තබා ගැනීම සඳහා තමන්ගේම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පරිභෝජනය කර බිඳ දමමින් සිටී. සමහර පෝෂ්‍ය පදාර්ථ පහසුවෙන් විනාශ වේ. විටමින් C ශරීරයට යකඩ අවශෝෂණය කර ගැනීමට, කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කිරීමට සහ නිදහස් රැඩිකලුන් වලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වන අතර ඔක්සිජන් සහ ආලෝකයට විශේෂයෙන් සංවේදී වේ.
කෘෂිකාර්මික නිෂ්පාදන ශීතකරණයේ තැබීමෙන් පෝෂක හායන ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, පෝෂක අලාභයේ වේගය නිෂ්පාදනයෙන් නිෂ්පාදනයට වෙනස් වේ.
2007 දී, ඩේවිස් හි කැලිෆෝනියා විශ්ව විද්‍යාලයේ හිටපු ආහාර විද්‍යා හා තාක්ෂණ පර්යේෂකවරියක් වන ඩයෑන් බැරට්, නැවුම්, ශීත කළ සහ ටින් කළ පලතුරු සහ එළවළු වල පෝෂණ අන්තර්ගතය පිළිබඳ බොහෝ අධ්‍යයන සමාලෝචනය කළේය. සෙල්සියස් අංශක 20 (ෆැරන්හයිට් අංශක 68) කාමර උෂ්ණත්වයේ ගබඩා කළහොත් නිවිති දින හතක් ඇතුළත එහි විටමින් සී අන්තර්ගතයෙන් සියයට 100 ක් සහ ශීතකරණයේ තැබුවහොත් සියයට 75 ක් අහිමි වන බව ඇය සොයා ගත්තාය. නමුත් සාපේක්ෂව, කාමර උෂ්ණත්වයේ සතියක් ගබඩා කිරීමෙන් පසු කැරට් වල විටමින් සී අන්තර්ගතයෙන් සියයට 27 ක් පමණක් අහිමි විය.
පළ කිරීමේ කාලය: නොවැම්බර්-04-2022