MRE (කෑමට සූදානම් ආහාර) සිට ටින් කළ කුකුල් මස් සහ ටූනා දක්වා. කඳවුරු බැඳීමේ ආහාරවල සිට ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, සුප් සහ බත් දක්වා සෝස් වර්ග දක්වා.
ඉහත සඳහන් කළ නිෂ්පාදන බොහොමයකට පොදු ප්‍රධාන කරුණක් තිබේ: ඒවා ටින් කළ සහ බෑග් කළ ආකාරයෙන් ගබඩා කරන ලද ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප සැකසූ ආහාර සඳහා උදාහරණ වේ - එවැනි නිෂ්පාදන බොහෝ විට නිවැරදි පාරිසරික තත්ත්වයන් යටතේ වසරක සිට මාස 26 දක්වා රාක්ක ආයු කාලයක් ඇත. එහි රාක්ක ආයු කාලය සාම්ප්‍රදායික ඇසුරුම් කළ ආහාරවල රාක්ක ආයු කාලයට වඩා බෙහෙවින් වැඩි ය.
කෑමට සූදානම් ආහාර අධික උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය කිරීම ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සහ එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම අරමුණු කරගත් වැදගත් ආහාර සැකසුම් ක්‍රමයකි.
ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම යනු කුමක්ද?
ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම යනු කුමක්ද? ඉහළ උෂ්ණත්ව ප්‍රතිකාරයට නිෂ්පාදනවල (සහ ඒවායේ ඇසුරුම්කරණය) ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම ඇතුළත් වන අතර එමඟින් ඒවායේ ඇති බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් ඉවත් කිරීම, ඒවා ආරක්ෂිත සහ උසස් තත්ත්වයේ කිරීම, ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සිදු කෙරේ.
විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලියට අත්‍යවශ්‍යයෙන්ම ආහාර ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීම ඇතුළත් වේ. සාමාන්‍ය ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියකට ආහාර බෑග්වලට (හෝ වෙනත් ආකාරවලට) ඇසුරුම් කර, මුද්‍රා තබා, පසුව 121°C පමණ දක්වා රත් කිරීම ඇතුළත් වේ.
කෑමට සූදානම් ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම පිළිබඳ ප්‍රධාන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:
1. ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය කිරීමේ මූලධර්මය: ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය කිරීමේ ක්‍රමය මඟින් බැක්ටීරියා, දිලීර සහ වෛරස් වැනි ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් තුරන් කිරීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ, ආහාර නිශ්චිත කාලයකට සහ යම් උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය කිරීමෙන්, ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ ඉවසීමේ උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක් විෂබීජහරණය සඳහා භාවිතා කිරීමෙනි. මෙය ඵලදායී විෂබීජහරණ ක්‍රමයක් වන අතර එමඟින් ආහාරවල ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සංඛ්‍යාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය.
2. විෂබීජහරණ උෂ්ණත්වය සහ කාලය: ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණයේ උෂ්ණත්වය සහ කාලය ආහාර වර්ගය සහ විෂබීජහරණ අවශ්‍යතා අනුව වෙනස් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, විෂබීජහරණ උෂ්ණත්වය 100°C ට වඩා වැඩි වන අතර, ආහාරයේ ඝනකම සහ ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් වර්ගය අනුව විෂබීජහරණ කාලය ද වෙනස් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, විෂබීජහරණ උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට අවශ්‍ය කාලය කෙටි වේ.
3. වන්ධ්‍යාකරණ උපකරණ: ඉහළ-උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණ ප්‍රතිකාර සිදු කිරීම සඳහා, ඉහළ-උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණ ප්‍රතික්‍රියාවක් වැනි විශේෂ වන්ධ්‍යාකරණ උපකරණ අවශ්‍ය වේ.මෙම උපකරණ සාමාන්‍යයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්ව හා පීඩනවලට ප්‍රතිරෝධී වන අතර, වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියේදී ආහාර ඒකාකාරව රත් වන බව සහතික කළ හැකිය.
4. වන්ධ්‍යාකරණ බලපෑම් ඇගයීම: ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණ ප්‍රතිකාරය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ආහාරයේ වන්ධ්‍යාකරණ බලපෑම ඇගයීමට අවශ්‍ය වේ. මෙය සාමාන්‍යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ ආහාරවල ඇති ක්ෂුද්‍ර ජීවීන් සංඛ්‍යාව පරීක්ෂා කිරීමෙන් එය ආරක්ෂිත ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල වන බව සහතික කිරීම සඳහා ය.
ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය ආහාරවල පෝෂණ අන්තර්ගතයට සහ රසයට යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය. එබැවින්, ආහාර සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්වයේ බලපෑම අවම කිරීම සඳහා විෂබීජහරණය අතරතුර වඩාත් සුදුසු විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලිය සොයා ගැනීම අවශ්‍ය වේ. සාරාංශයක් ලෙස, ආහාරයට සූදානම් ආහාරවල ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සහ රාක්ක ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම සඳහා වැදගත් පියවරකි. විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලිය සහ උපකරණ සාධාරණ ලෙස තෝරා ගැනීමෙන්, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කළ හැකිය.
MRE, විෂබීජහරණය කරන ප්‍රතිචාර, ප්‍රතිචාර
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 මැයි-11