MRE (කෑමට සූදානම් ආහාර) සිට ටින් කළ කුකුල් මස් සහ ටූනා දක්වා.කඳවුරු බැඳීමේ ආහාරවල සිට ක්ෂණික නූඩ්ල්ස්, සුප් සහ බත් සිට සෝස් දක්වා.
ඉහත සඳහන් කළ නිෂ්පාදන බොහොමයකට පොදු වූ එක් ප්‍රධාන කරුණක් ඇත: ඒවා ටින් කළ මෙන්ම බෑග් ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇති අධික උෂ්ණත්ව තාප සකසන ලද ආහාර සඳහා උදාහරණ වේ - එවැනි නිෂ්පාදන බොහෝ විට වසරක සිට මාස 26 දක්වා කල් තබා ගත හැකිය. නිවැරදි පාරිසරික තත්ත්වයන්.එහි ආයු කාලය සාම්ප්‍රදායික ඇසුරුම් කළ ආහාරවල ආයු කාලය ඉක්මවා යයි.
කෑමට සූදානම් ආහාරවල අධි-උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීම සහ එහි ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම අරමුණු කරගත් වැදගත් ආහාර සැකසුම් ක්රමයකි.
ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම යනු කුමක්ද?
ඉහළ උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම යනු කුමක්ද?අධි-උෂ්ණත්ව ප්‍රතිකාරයට නිෂ්පාදනවල අධික උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීම (සහ ඒවායේ ඇසුරුම්) ඇතුළත් වන අතර ඒවා තුළ ඇති බැක්ටීරියා සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන් ඉවත් කිරීම, ඒවා ආරක්ෂිත සහ උසස් තත්ත්වයේ බවට පත් කිරීම, ඒවා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කිරීම සහ නිෂ්පාදනයේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීම.
වන්ධ්යාකරණ ක්‍රියාවලියට අවශ්‍යයෙන්ම ආහාර ඇසුරුම් කිරීමෙන් පසු ඉහළ උෂ්ණත්වයකට රත් කිරීම ඇතුළත් වේ.සාමාන්‍ය අධි-උෂ්ණත්ව තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රියාවලියකට ආහාර බෑග්වලට (හෝ වෙනත් ආකාර) ඇසුරුම් කිරීම, මුද්‍රා තැබීම සහ මෙය සාක්ෂාත් කර ගැනීම සඳහා එය 121 ° C පමණ රත් කිරීම ඇතුළත් වේ.
කෑමට සූදානම් ආහාර වන්ධ්යාකරණය පිළිබඳ ප්‍රධාන තොරතුරු කිහිපයක් මෙන්න:
1.උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණයේ මූලධර්මය: අධික උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණ ක්‍රමය මගින් බැක්ටීරියා, දිලීර සහ වෛරස් වැනි ක්ෂුද්ර ජීවීන් තුරන් කිරීමේ අරමුණ සාක්ෂාත් කරගනු ලබන්නේ ආහාර යම් කාලයකට සහ යම් උෂ්ණත්වයකට නිරාවරණය කිරීමෙන්, ඉවසීමේ උෂ්ණත්වයට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයක් භාවිතා කරමිනි. විෂබීජහරණය සඳහා ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ.මෙය ඵලදායී වන්ධ්යාකරණ ක්රමයකි ආහාරවල ක්ෂුද්ර ජීවීන් සංඛ්යාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කළ හැකිය.
2. වන්ධ්යාකරණ උෂ්ණත්වය සහ වේලාව: ආහාර වර්ගය සහ වන්ධ්යාකරණ අවශ්‍යතා අනුව ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණයේ උෂ්ණත්වය සහ වේලාව වෙනස් වේ.සාමාන්යයෙන්, වන්ධ්යාකරණ උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 100 ට වඩා වැඩි වන අතර, ආහාරයේ ඝනකම සහ ක්ෂුද්ර ජීවීන්ගේ වර්ගය අනුව වන්ධ්යාකරණ කාලය ද වෙනස් වේ.සාමාන්යයෙන් කතා කිරීම, වන්ධ්යාකරණ උෂ්ණත්වය වැඩි වන අතර, අවශ්ය කාලය කෙටි වේ.
3. වන්ධ්යාකරණ උපකරණ: ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණ ප්‍රතිකාර සිදු කිරීම සඳහා, ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණ ප්‍රතික්‍රියාවක් වැනි විශේෂ වන්ධ්යාකරණ උපකරණ අවශ්ය වේ.මෙම උපකරණ සාමාන්යයෙන් ඉහළ උෂ්ණත්ව හා පීඩනවලට ප්රතිරෝධී වන අතර, වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලියේදී ආහාර ඒකාකාරව රත් කිරීම සහතික කළ හැකිය.
4. වන්ධ්යාකරණ ආචරණය ඇගයීම: අධික උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණ ප්‍රතිකාරය සම්පූර්ණ කිරීමෙන් පසු, ආහාරවල වන්ධ්යාකරණ බලපෑම ඇගයීමට ලක් කළ යුතුය.මෙය සාමාන්යයෙන් සිදු කරනු ලබන්නේ ආහාරවල ඇති ක්ෂුද්ර ජීවීන් සංඛ්යාව ආරක්ෂිත ප්‍රමිතීන්ට අනුකූලද යන්න පරීක්ෂා කිරීමෙනි.
ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්යාකරණය ආහාරවල පෝෂණ අන්තර්ගතය සහ රසය කෙරෙහි යම් බලපෑමක් ඇති කළ හැකි බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.එමනිසා, ආහාර මත අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම අවම කිරීම සඳහා වන්ධ්යාකරණය තුළදී වඩාත් සුදුසු වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය සොයා ගැනීම අවශ්ය වේ.සාරාංශයක් ලෙස, ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කිරීමට සහ කල් තබා ගැනීමේ ආයු කාලය දීර්ඝ කිරීමට වැදගත් පියවරක් වන්නේ කෑමට සූදානම් ආහාරවල ඉහළ උෂ්ණත්ව වන්ධ්‍යාකරණයයි.වන්ධ්යාකරණ ක්රියාවලිය සහ උපකරණ සාධාරණ ලෙස තෝරා ගැනීමෙන් ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කළ හැකිය.
MRE,Sterilizing Retort,Retort
පසු කාලය: මැයි-11-2024