ආහාර සැකසීමේදී, විෂබීජහරණය අත්‍යවශ්‍ය අංගයකි. ප්‍රතික්‍රියාකාරකය යනු ආහාර හා පාන නිෂ්පාදනයේ බහුලව භාවිතා වන වාණිජ විෂබීජහරණ උපකරණයක් වන අතර එමඟින් නිෂ්පාදනවල ආයු කාලය සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ ආරක්ෂිත ආකාරයකින් දීර්ඝ කළ හැකිය. ප්‍රතික්‍රියාකාරක වර්ග බොහොමයක් තිබේ. ඔබේ නිෂ්පාදනයට ගැලපෙන ප්‍රතික්‍රියාකාරකයක් තෝරා ගන්නේ කෙසේද? සුදුසු ආහාර ප්‍රතික්‍රියාකාරකයක් මිලදී ගැනීමට පෙර, සටහන් කළ යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:
I. වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රම
Retort හට තෝරා ගැනීමට බොහෝ විෂබීජහරණ ක්‍රම තිබේ, ඒවා නම්: ඉසින ප්‍රතික්‍රියාව, වාෂ්ප ප්‍රතික්‍රියාව, වාෂ්ප වායු ප්‍රතික්‍රියාව, ජල ගිල්වීමේ ප්‍රතික්‍රියාව, ස්ථිතික ප්‍රතික්‍රියාව සහ භ්‍රමණය වන ප්‍රතික්‍රියාව යනාදියයි. ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහ ගුණාත්මකභාවය සහතික කිරීම සඳහා නිවැරදි උපකරණ තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ. ඔබේ නිෂ්පාදන ලක්ෂණ සඳහා සුදුසු කුමන ආකාරයේ විෂබීජහරණ ක්‍රමයක් දැයි ඔබ දැන සිටිය යුතුය. උදාහරණයක් ලෙස, ටින් කෑන් විෂබීජහරණය වාෂ්ප විෂබීජහරණය සඳහා සුදුසු වේ. ටින් කෑන් දෘඩ ද්‍රව්‍ය වලින් සාදා ඇති අතර වාෂ්ප භාවිතා කරයි. ප්‍රතික්‍රියා තාප විනිවිද යාමේ වේගය වේගවත්ය, පිරිසිදුකම ඉහළයි, එය මලකඩ කෑමට පහසු නැත.
II. ධාරිතාව, ප්‍රමාණය සහ අවකාශය:
ප්‍රතික්‍රියාකාරකයේ ධාරිතාව නිවැරදි ප්‍රමාණයද යන්න නිෂ්පාදන වන්ධ්‍යාකරණයට යම් බලපෑමක් ඇති කරයිද යන්න, ප්‍රතික්‍රියාකාරකයේ ප්‍රමාණය නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණය අනුව අභිරුචිකරණය කළ යුතු අතර ප්‍රතිදානය, නිෂ්පාදන ධාරිතාව, ඉතා විශාල හෝ ඉතා කුඩා වීම, නිෂ්පාදනයේ වන්ධ්‍යාකරණ බලපෑමට බලපානු ඇත. තවද ප්‍රතික්‍රියාකාරකය තෝරාගැනීමේදී, නිෂ්පාදන ස්ථානයේ ප්‍රමාණය, ප්‍රතික්‍රියාකාරක චක්‍රය භාවිතා කිරීම (සතියකට කිහිප වතාවක්), නිෂ්පාදනයේ අපේක්ෂිත කල් තබා ගැනීමේ කාලය යනාදිය වැනි සලකා බැලිය යුතු සැබෑ තත්ත්වය මත පදනම් විය යුතුය.
III පාලන පද්ධති
පාලන පද්ධතිය ආහාර ප්‍රතික්‍රියාවේ හරයයි. එය ආහාර සැකසුම් මෙහෙයුම්වල ආරක්ෂාව, ගුණාත්මකභාවය සහ කාර්යක්ෂමතාව සහතික කරන අතර, සම්පූර්ණයෙන්ම ස්වයංක්‍රීය බුද්ධිමත් මෙහෙයුම් පද්ධතියට මිනිසුන්ට වඩා හොඳ ආහාර සැකසීමට, පහසු ක්‍රියාකාරිත්වයට උපකාර කළ හැකිය, අතින් වැරදි ලෙස ක්‍රියා කිරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා පද්ධතිය එක් එක් වන්ධ්‍යාකරණ පියවරේ ක්‍රියාකාරිත්වය ස්වයංක්‍රීයව හඳුනා ගනී, උදාහරණයක් ලෙස: එය උපකරණවල විවිධ සංරචකවල නඩත්තු කාලය ස්වයංක්‍රීයව ගණනය කරනු ඇත, නඩත්තුව සඳහා සැලසුම් නොකළ අක්‍රිය කාලය වළක්වා ගැනීම සඳහා, ප්‍රතික්‍රියාව තුළ උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය ස්වයංක්‍රීයව සකස් කිරීම සඳහා එය වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලිය මත පදනම් වේ. එය වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියට අනුව ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව්හි උෂ්ණත්වය සහ පීඩනය ස්වයංක්‍රීයව සකස් කරයි, යන්ත්‍රය පුරා තාපය ඒකාකාරව බෙදා හරිනවාද යන්න නිරීක්ෂණය කරයි, ආදිය. මේවා වන්ධ්‍යාකරණ ක්‍රියාවලියේ තීරණාත්මක කොටස් වේ, ආරක්ෂිත අරමුණු සඳහා පමණක් නොව, නියාමන අවශ්‍යතාවලට අනුකූල වීම සඳහා ද.
IV... ආරක්ෂක පද්ධතිය
එක්සත් ජනපදයට ASME සහතිකය සහ FDA\USDA සහතිකය අවශ්‍ය වන පරිදි, ප්‍රතිචාර දැක්වීම සෑම රටකම ආරක්ෂක පරීක්ෂණ සහ සහතික කිරීමේ ප්‍රමිතීන් සපුරාලිය යුතුය.
ආහාර නිෂ්පාදනයේ ආරක්ෂාව සහ ක්‍රියාකරුගේ ආරක්ෂාව සඳහා ප්‍රතික්‍රියාකාරකයේ ආරක්ෂක පද්ධතිය වඩාත් වැදගත් වේ, DTS ආරක්ෂණ පද්ධතියට බහු ආරක්ෂක අනතුරු ඇඟවීමේ උපාංග ඇතුළත් වේ, එනම්: අධික උෂ්ණත්ව අනතුරු ඇඟවීම, පීඩන අනතුරු ඇඟවීම, නිෂ්පාදන අලාභය වළක්වා ගැනීම සඳහා උපකරණ නඩත්තු අනතුරු ඇඟවීම සහ දොරවල් 5 ක අන්තර් අගුළු දැමීමකින් සමන්විත වේ, ප්‍රතික්‍රියාකාරක දොර වසා නොමැති අවස්ථාවක, කාර්ය මණ්ඩලයට තුවාල වළක්වා ගැනීම සඳහා විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලියට විවෘත කළ නොහැක.
V. නිෂ්පාදන කණ්ඩායමේ සුදුසුකම්
ප්‍රතිචාර දැක්වීමේ තේරීමේදී, කණ්ඩායමේ වෘත්තීයභාවය ද අත්‍යවශ්‍ය වේ, තාක්ෂණික කණ්ඩායමේ වෘත්තීයභාවය උපකරණවල විශ්වසනීයත්වය තීරණය කරයි, සහ උපකරණවල කාර්යක්ෂම ක්‍රියාකාරිත්වය සහ පසු විපරම් නඩත්තුව වඩාත් පහසු කිරීම සඳහා පරිපූර්ණ අලෙවියෙන් පසු සේවා කණ්ඩායමක්.
පළ කිරීමේ කාලය: 2024 මාර්තු-21