ටින් කළ ආහාරවල පෝෂණය සහ රසය

ටින් කළ ආහාර සැකසීමේදී පෝෂණ අලාභය දෛනික ආහාර පිසීමට වඩා අඩුය

සමහර අය සිතන්නේ ටින් කළ ආහාර තාපය නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් නැති වන බවයි.ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලිය දැන ගැනීමෙන්, ටින් කළ ආහාරවල උනුසුම් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 121 (ටින් කළ මස් වැනි) පමණක් බව ඔබ දැන ගනු ඇත.උෂ්ණත්වය 100 ℃ ~ 150 ℃ පමණ වන අතර, ආහාර බදින විට තෙල් උෂ්ණත්වය 190 ℃ නොඉක්මවිය යුතුය.තවද, අපගේ සාමාන්‍ය ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වය අංශක 110 සිට 122 දක්වා පරාසයක පවතී;ජර්මානු පාරිසරික පෝෂණ ආයතනයේ පර්යේෂණයට අනුව, බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ, එනම්: ප්‍රෝටීන්, කාබෝහයිඩ්‍රේට්, මේදය, මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A, D, E, K, ඛනිජ පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, කැල්සියම් යනාදිය නොවේ. 121 ° C උෂ්ණත්වයකදී විනාශ කළ යුතුය.අර්ධ වශයෙන් විනාශ වන තාප ලේබල් විටමින් C සහ විටමින් B ඇත්තේ සමහරක් පමණි.කෙසේ වෙතත්, සියලුම එළවළු රත් කරන තාක් කල්, විටමින් B සහ C අහිමි වීම වළක්වා ගත නොහැක.එක්සත් ජනපදයේ කෝනෙල් විශ්ව විද්‍යාලයේ පර්යේෂණයකින් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ ක්ෂණික ඉහළ උෂ්ණත්ව තාක්ෂණය භාවිතයෙන් නවීන ටින් කිරීමේ පෝෂණ අගය අනෙකුත් සැකසුම් ක්‍රමවලට වඩා උසස් බවයි.