ටින් කළ ආහාරවල පෝෂණය හා රසය

ටින් කළ ආහාර සැකසුම් වලදී පෝෂක අලාභය දෛනික ආහාර පිසීමට වඩා අඩුය

සමහර අය සිතන්නේ ටින් කළ ආහාර තාපය නිසා පෝෂ්ය පදාර්ථ රාශියක් අහිමි වන බවයි. ටින් කළ ආහාරවල නිෂ්පාදන ක්රියාවලිය දැන ගැනීම, ටින් කළ ආහාරවල උද්ධමනය 121 ° C පමණක් බව ඔබ දැන ගනු ඇත (ටින් කළ මස් වැනි). උෂ්ණත්වය 100 ~ 150 is පමණ වන අතර, ආහාර කබලෙන් ලිපට 190 නොඉක්මවන විට තෙල් උෂ්ණත්වය වේ. තවද, අපගේ සාමාන්ය ආහාර පිසීමේ උෂ්ණත්වය අංශක 110 සිට 122 දක්වා පරාසයක පවතී; ජර්මානු පාරිසරික පෝෂණ ආයතනයේ පර්යේෂණයන්ට අනුව, බොහෝ පෝෂ්ය පදාර්ථ, වැනි: ප්රෝටීන්, කාබෝයින්, මේදය, මේදය, මේදය-ෆාස්ට්වර් ඉකුත් වන විටමින්, ඩී, ඩී, කේ, මැග්නීසියම්, කැල්සියම් ආදිය 121 ° C උමතුවකින් විනාශ නොවනු ඇත. අර්ධ වශයෙන් විනාශ වන සමහර තාප ලේබල් විටමින් සී සහ විටමින් බී පමණි. කෙසේ වෙතත්, සියලු එළවළු රත් වන තාක් කල්, විටමින් බී සහ සී නැතිවීම වළක්වා ගත නොහැක. එක්සත් ජනපදයේ කෝර්නෙල් විශ්ව විද්යාලයේ පර්යේෂණයෙන් පෙන්නුම් කර ඇත්තේ නවීන ටින් කිරීමෙහි පෝෂණ අගය අනෙකුත් සැකසුම් ක්රමවලට වඩා උසස් බවයි.