අඩු අම්ල ටින් කළ ආහාර සහ අම්ල ටින් කළ ආහාර යනු කුමක්ද?

අඩු අම්ල ටින් කළ ආහාර යනු 4.6 ට වැඩි PH අගයක් සහිත ටින් කළ ආහාර සහ අන්තර්ගතය සමතුලිතතාවයට පැමිණි පසු 0.85 ට වැඩි ජල ක්‍රියාකාරකම් වේ. එවැනි නිෂ්පාදන තාප වන්ධ්යාකරණය වැනි 4.0 ට වැඩි වන්ධ්යාකරණ අගයක් සහිත ක්රමයක් මගින් විෂබීජහරණය කළ යුතුය, උෂ්ණත්වය සාමාන්යයෙන් 100 ° C ට වැඩි ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී සහ අධික පීඩනය (සහ කාල සීමාවක් සඳහා නියත උෂ්ණත්වය) විෂබීජහරණය කිරීම අවශ්ය වේ. 4.6 ට අඩු pH අගයක් සහිත ටින් කළ ආහාර ආම්ලික ටින් කළ ආහාරයකි. එය තාපයෙන් විෂබීජහරණය කර ඇත්නම්, සාමාන්යයෙන් ජල ටැංකියක උෂ්ණත්වය 100 ° C දක්වා ළඟා විය යුතුය. වන්ධ්‍යාකරණයේදී ටින් කළ මොනෝමරය රෝල් කළ හැකි නම්, ජල උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 100 ට අඩු විය හැකි අතර, ඊනියා අඩු උෂ්ණත්වය සම්මත වේ. අඛණ්ඩ වන්ධ්යාකරණ ක්රමය. සාමාන්‍ය ටින් කළ පීච්, ටින් පැඟිරි, ටින් අන්නාසි ආදිය අම්ල ටින් කළ ආහාරවලට අයත් වන අතර, සියලු වර්ගවල ටින් කළ පශු සම්පත්, කුකුළු මස්, ජලජ නිෂ්පාදන සහ ටින් කළ එළවළු (ටින් කළ මුං ඇට, ටින් කළ පුළුල් බෝංචි ආදිය) අයත් වේ. අම්ල ටින් ආහාර. ලෝකයේ බොහෝ රටවල් සහ කලාපවල ටින් කළ ආහාර නිෂ්පාදන පිරිවිතරයන් සඳහා ප්‍රමිති හෝ රෙගුලාසි ඇත. 2007 දී, මගේ රට GB/T20938 2007 《ටින් කළ ආහාර සඳහා හොඳ පුරුදු》 නිකුත් කරන ලදී, එය ටින් කළ ආහාර ව්‍යවසායන්, කර්මාන්තශාලා පරිසරය, වැඩමුළුව සහ පහසුකම්, උපකරණ සහ මෙවලම්, පිරිස් කළමනාකරණය සහ පුහුණුව, ද්‍රව්‍ය පාලනය සහ කළමනාකරණය, නියමයන් සහ නිර්වචන නියම කරයි. සැකසුම් ක්‍රියාවලි පාලනය, තත්ත්ව කළමනාකරණය, සනීපාරක්ෂක කළමනාකරණය, නිමි භාණ්ඩ ගබඩා කිරීම සහ ප්‍රවාහනය, ලියකියවිලි සහ වාර්තා, පැමිණිලි හැසිරවීම සහ නිෂ්පාදන නැවත කැඳවීම. මීට අමතරව, අඩු අම්ල ටින් කළ ආහාර වන්ධ්යාකරණ පද්ධතිය සඳහා තාක්ෂණික අවශ්යතා විශේෂයෙන් දක්වා ඇත.