ඔටෝක්ලේව්: බොටුලිසම් විෂ වීම වැළැක්වීම

ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය මඟින් රසායනික කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය භාවිතයෙන් තොරව කාමර උෂ්ණත්වයේ මාස ගණනක් හෝ වසර ගණනාවක් ආහාර ගබඩා කිරීමට ඉඩ සලසයි. කෙසේ වෙතත්, සම්මත සනීපාරක්ෂක ක්‍රියා පටිපාටිවලට අනුකූලව සහ සුදුසු විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලියක් යටතේ විෂබීජහරණය සිදු නොකළහොත්, එය ආහාර සුරක්ෂිතතා ගැටළු ඇති කළ හැකිය.

සමහර ක්ෂුද්‍රජීවී බීජාණු අධික උෂ්ණත්වයන්ට ඔරොත්තු දෙන අතර මිනිස් සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක විෂ ද්‍රව්‍ය නිපදවයි. ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් බැක්ටීරියාව මගින් නිපදවන බොටියුලිනම් විෂ නිසා ඇති වන බරපතල රෝගයක් වන බොටියුලිසම් රෝගයේ තත්වය මෙයයි.

බොටුලිසම් විෂ වීම සාමාන්‍යයෙන් ඉතා බරපතල ප්‍රතිවිපාක ඇති කරයි. 2021 පවුලක් කුඩා වෙළඳසැලකින් රික්ත ඇසුරුම් කළ හැම් සොසේජස්, කුකුළු පාද, කුඩා මාළු සහ අනෙකුත් කෙටි ආහාර මිලදී ගෙන රාත්‍රී ආහාරයේදී ඒවා පරිභෝජනය කළ අතර, ඊළඟ දවසේ හතර දෙනෙකුගෙන් යුත් පවුලක් වමනය, පාචනය සහ අත් පා දුර්වලතාවයෙන් පෙළුණු අතර, එහි ප්‍රතිඵලයක් ලෙස එක් මරණයක් සහ දැඩි සත්කාර ඒකකයේ නිරීක්ෂණය යටතේ සිටින පුද්ගලයින් තිදෙනෙකුගේ බරපතල ප්‍රතිවිපාක ඇති විය. එසේනම් රික්ත ඇසුරුම් කළ ආහාරවල තවමත් ආහාර මගින් බෝවන බොටුලිනම් විෂ විෂ වීමක් ඇත්තේ ඇයි?

ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් යනු නිර්වායු බැක්ටීරියාවක් වන අතර එය සාමාන්‍යයෙන් මස් නිෂ්පාදන, ටින් කළ ආහාර සහ රික්තක ඇසුරුම් කළ ආහාර වල බහුලව දක්නට ලැබේ. සාමාන්‍යයෙන් මිනිසුන් ආහාර විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණ ක්‍රමය භාවිතා කරනු ඇත, විෂබීජහරණයේ ඇති නිෂ්පාදිතය, විෂබීජහරණය සම්පූර්ණ බව සහතික කිරීම සඳහා, ආහාරවල ඇති හානිකර බැක්ටීරියා සහ ඒවායේ බීජාණු විනාශ කිරීමට ප්‍රමාණවත් කාලයක් සඳහා ප්‍රතිපෝෂණයේදී විෂබීජහරණය කළ යුතුය.

බොටුලිසම් වළක්වා ගැනීම සඳහා, අමතර සැලකිලිමත් විය යුතු කරුණු කිහිපයක් තිබේ:

1. සකස් කිරීම සඳහා සනීපාරක්ෂක ප්‍රමිතීන්ට අනුකූල නැවුම් අමුද්‍රව්‍ය භාවිතා කරන්න.

2. භාවිතා කළ සියලුම උපකරණ සහ බහාලුම් හොඳින් පිරිසිදු කරන්න.

3. නිෂ්පාදන ඇසුරුම් තදින් මුද්‍රා තබා ඇති බවට වග බලා ගන්න.

4. සාධාරණ විෂබීජහරණ උෂ්ණත්ව හා කාලසීමාවන් අනුගමනය කරන්න.

5. විෂබීජහරණය කිරීමේ ප්‍රතිකාර පරාමිතීන් සංරක්ෂණය කළ යුතු ආහාර වර්ගය මත රඳා පවතී.

පලතුරු වැනි ආම්ලික ආහාර (pH අගය 4.5 ට අඩු) සඳහා, ඒවා ස්වභාවිකවම බොටුලිසම් වලට වඩා ප්‍රතිරෝධී වේ. ඇසුරුම් ආකෘතියට සහ අදාළ නිෂ්පාදනයට අනුවර්තනය වූ කාලයක් සඳහා උතුරන වතුර (100°C) මගින් විෂබීජහරණය කිරීම ප්‍රමාණවත් වේ.

මස්, මාළු සහ පිසූ එළවළු වැනි අඩු අම්ල ආහාර (pH අගය 4.5 ට වැඩි) සඳහා, ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් බීජාණු විනාශ කිරීම සඳහා ඒවා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී විෂබීජහරණය කළ යුතුය. 100°C ට වැඩි උෂ්ණත්වයක් සහිත පීඩනයක් යටතේ විෂබීජහරණය කිරීම නිර්දේශ කෙරේ. අවශ්‍ය ක්‍රියාවලිය නිෂ්පාදනය සහ එහි ආකෘතිය මත රඳා පවතින අතර සාමාන්‍ය උෂ්ණත්වය 120°C පමණ වේ.

ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම්: කාර්මික ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් මගින් විෂබීජහරණය කිරීම

බොටුලිසම් ඇති කරන බැක්ටීරියාව වන ක්ලොස්ට්‍රිඩියම් බොටියුලිනම් විනාශ කිරීම සඳහා කාර්මික ඔටෝක්ලේව් විෂබීජහරණය වඩාත් ඵලදායී විෂබීජහරණ ක්‍රමයයි. කාර්මික ඔටෝක්ලේව් ගෘහස්ථ ඔටෝක්ලේව් වලට වඩා බොහෝ ඉහළ උෂ්ණත්වයකට ළඟා විය හැකි අතර එමඟින් රෝග කාරක විනාශ වීම සහතික කෙරේ.

DTS autoclave retort මඟින් යාත්‍රාව තුළ හොඳ උෂ්ණත්ව ව්‍යාප්තියක් සහ චක්‍ර පුනරාවර්තන හැකියාව සහතික කරන අතර එය ආරක්ෂිත විෂබීජහරණය සඳහා ආරක්ෂිත සහතිකයකි.

DTS ප්‍රතිචාරය: විශ්වාසයෙන් යුතුව විෂබීජහරණය කිරීම

DTS ආහාර කර්මාන්තය සඳහා පුළුල් පරාසයක ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් පිරිනමයි. මෙම ප්‍රතික්‍රියාකාරක නිර්මාණය ආහාර විෂබීජහරණ ක්‍රියාවලියේදී විශිෂ්ට ඒකාකාරී තාප ව්‍යාප්තියක් සහතික කරයි, පටවා ඇති සියලුම නිෂ්පාදන සඳහා සමජාතීය විෂබීජහරණ බලපෑමක් සහතික කරයි. ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් හි පාලන පද්ධතිය ආහාර ක්‍රියාවලියේ ආරක්ෂාව සහතික කරන අතර පරිපූර්ණ චක්‍ර පුනරාවර්තන හැකියාව සහතික කරයි.

ඊට අමතරව, ආරක්ෂිත සහ විශ්වාසදායක නිෂ්පාදන විෂබීජහරණය සඳහා ස්වයංක්‍රීය ක්ලේව් භාවිතය පිළිබඳ තාක්ෂණික සහාය අපගේ විශේෂඥ කණ්ඩායම ඔබට ලබා දෙනු ඇත.