සුදුසු විෂබීජහරණය කිරීමේ තීව්රතාවය ආහාර සුරක්ෂිතතාව සහතික කළ හැකිය. කෙසේ වෙතත්, අධික ඉහළ උෂ්ණත්ව විෂබීජහරණය ආහාරවල රසය හා රසය සැලකිය යුතු ලෙස අඩාල කරයි. මෙම අධික විෂබීජහරණය කිරි නිෂ්පාදන, කෑමට සූදානම් ආහාර, කෙටි ආහාර, පාන වර්ග සහ නැවුම් සූදානම් කළ ආහාර කෙරෙහි අහිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.නිෂ්පාදන අධික ලෙස විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ඒවා විෂබීජහරණය කිරීමට සුදුසු ක්රමයක් නිර්මාණය නොවේ, මන්ද ආහාර කාණ්ඩයේ ලක්ෂණවලින් පිටත ඉහළ මට්ටමේ විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ඒවායේ පෝෂණ අන්තර්ගතය අඩු වී මුල් අමුද්රව්ය වෙනස් විය හැකිය.
මස් අධික උෂ්ණත්වයකදී හෝ අධික තාපයක් භාවිතා කළ විට, ප්රෝටීන ඉතා වියළී ගොස් දැඩි වේ. ඊට අමතරව, මේද ඉක්මනින් ඔක්සිකරණය වන අතර එමඟින් මස්වල මුල් සුවඳ “දුම් දමන ලද” හෝ “පිළිස්සුණු” සුවඳක් බවට පත්වේ. පාන වර්ග, සෝස් හෝ රත් කර ආහාර පිළිගැන්වීම යන සියල්ල රස පැතිකඩ නැතිවීමක් අත්විඳින අතර එය වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් සමස්ත පාරිභෝගික අත්දැකීමට සෘජුවම බලපායි.
පෝෂණීය වශයෙන් ගත් කල, සංරචක අහිමි වීම පෝෂණ අගය නැතිවීමක් ද අදහස් කරයි. අධික ලෙස විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ආහාරවල ඇති විටමින් C සහ B විටමින් අතිශයින් විශාල ප්රමාණයක් විනාශ වේ, මන්ද මෙම විටමින් දෙකම තාපයට ඉතා සංවේදී බැවිනි. ළදරු කිරිපිටි හෝ අනුපූරක ආහාර සහ සුරතල් ආහාරවල අධික ලෙස විෂබීජහරණය කිරීමෙන් ආහාර පෝෂණීය වශයෙන් අඩපණ වනවා පමණක් නොව, ආහාරයේ පෙනුම සහ වයනය ද අහිතකර ලෙස බලපෑ හැකිය. අධික ලෙස විෂබීජහරණය කිරීමෙන් එළවළු වල වර්ණය නැති වී මෘදු රසයක් ඇති වේ. ටින් කළ හෝ මෘදු ඇසුරුම් කළ ආහාරවල වලාකුළු සහිත සුප් හොද්දක් තිබීමට හෝ වෙනම වයනයක සලකුණු පෙන්වීමට ද ඉඩ ඇත.
මෙම වෙනස්කම් ආරක්ෂාවට සැබවින්ම බලපෑමක් ඇති නොකරනු ඇත.ඒවා නිෂ්පාදනවල ගුණාත්මකභාවය කෙරෙහි පාරිභෝගික විශ්වාසය අඩු කිරීමට හෝ නිෂ්පාදනයේ වටිනාකම කෙලින්ම අඩු කිරීමට හේතු විය හැක. ආහාර සුරක්ෂිතතාවයේ හරය “රෝගකාරක සහ නරක් වීමෙන් තොර” වීමයි.
පළ කිරීමේ කාලය: 2026 ජූනි-25